뚝딱이형 부타노쇼가야키
돼지고기에 얇게 입힌 전분옷으로 부드러운 육즙을 가두고 특제 간장 양념과 알싸한 생강 향을 채운 일본식 생강구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기 조리 전 전분가루를 소량 입혀 구워내면 육즙이 밖으로 새 나가지 않아 식감이 부드럽고 양념 흡착률이 극대화됩니다.
- 국내산 생강은 현지 일본 생강보다 아로마와 매운 알싸함이 훨씬 강력하므로 과투입되지 않게 정량을 지켜야 합니다.
- 일본 정통 조리 방식의 과한 짠맛을 중화하고 설탕과 미림의 단맛 비율을 소폭 늘려 밥반찬용 제육볶음 느낌을 살렸습니다.
이런 분들에게 추천
- 매번 먹던 매콤한 고추장 제육볶음에서 벗어나 향긋하고 개운한 고기 메인 요리를 시도하고 싶으신 분들.
- 아삭한 양배추 샐러드 베이스와 단짠 고기 토핑이 선사하는 일식 덮밥 느낌을 정갈하게 내고 싶을 때.
- 생강 고유의 고급스러운 향미를 조리법에 녹여내어 돼지고기의 누린내를 원천 차단하고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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