상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분연두부 1모전분가루 적당량다시마 약간가쓰오부시 한 줌진간장 약간미림 약간생강 약간무 약간쪽파 약간레시피 🍳물에 다시마와 가쓰오부시를 넣고 하루 동안 냉장 보관하여 가쓰오부시 육수를 우려냅니다.우려낸 육수를 채에 걸러 맑은 가쓰오부시 육수만 분리합니다.냄비나 팬에 가쓰오부시 육수, 진간장, 미림, 생강을 넣고 한 번 끓여 알코올을 날려 타레 소스를 만듭니다.키친타월 위에 연두부를 올려두어 조심스럽게 물기를 충분히 제거합니다.물기를 뺀 연두부 겉면에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.팬에 기름을 두르고 전분가루를 입힌 연두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 튀기듯 구워줍니다.그릇에 튀긴 연두부를 담고 방금 만들어둔 타레 소스를 부어줍니다.마지막으로 고명으로 간 무, 송송 썬 쪽파, 가쓰오부시를 올려 마무리합니다.다시마와 가쓰오부시를 물에 하루간 냉장 보관해 우린 뒤 체에 거릅니다.육수에 진간장, 미림, 생강을 넣어 끓여 타레 소스를 만들고, 물기 뺀 연두부에 전분가루를 묻혀 튀깁니다.튀긴 연두부에 소스를 붓고 무, 쪽파, 가쓰오부시 고명을 올립니다.조리 팁 💡가쓰오부시 육수를 직접 우리기 귀찮다면 시판 혼다시로 간편하게 대체할 수 있습니다.타레 소스를 직접 만들기 번거로운 경우 시판 우동 소스나 쯔유를 활용해도 좋습니다.부드러운 연두부 대신 다루기 쉬운 단단한 부침용 두부를 사용하셔도 좋습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐일식집이나 이자카야에서 먹던 고급스러운 두부튀김 요리를 집에서 즐기고 싶으신 분.⭐겉바속촉의 정석인 부드러운 연두부 튀김 요리에 도전해 보고 싶으신 분.⭐가쓰오부시 특유의 깊은 감칠맛과 달콤 짭조름한 소스의 조화를 좋아하시는 분.
