주요 재료 🥩
닭고기감자전분계란양파쪽파참깨
승우아빠 가라아게덮밥
전분과 계란 흰자로 바삭하게 튀긴 닭고기를 달콤 짭조름한 깐풍 소스에 절여 부드러운 식감으로 먹는 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 실패 없이 바삭하고 부드러운 치킨 가라아게를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 아이들이 좋아하는 달콤 짭조름한 단짠 소스의 닭고기 덮밥을 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 닭다리살 적당량
- 감자 전분 적당량
- 계란 흰자 1개분
- 양파 약간
- 쪽파 약간
- 참깨 약간
- 안 매운 깐풍기 소스 재료 약간
레시피 🍳
- 먹기 좋은 크기로 손질한 닭고기에 감자 전분을 가볍게 버무려 1차 옷을 입힙니다.
- 여기에 계란 흰자를 넣어 버무린 뒤, 다시 한번 감자 전분을 충분히 묻힙니다.
- 닭고기 겉면이 하얗게 전분으로 덮여 있어야 하며, 살이 노출되지 않도록 주의하며 털어냅니다.
- 팬에 기름을 자작하게 두르고 전분 옷을 입힌 닭고기를 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀기듯 구워냅니다.
- 고기가 튀겨지는 동안 맵지 않은 단짠 스타일의 깐풍 소스를 섞어 양파 채와 함께 준비합니다.
- 바삭하게 튀겨진 닭고기를 준비된 소스에 넣고 양파와 함께 약 5분간 담가둡니다.
- 튀김옷이 소스를 머금어 부드러워지면 밥 위에 얹고 취향에 따라 계란, 깨, 쪽파 등을 고명으로 올려 완성합니다.
- 닭고기에 감자 전분, 계란 흰자, 감자 전분 순으로 하얗게 튀김옷을 입힙니다.
- 팬에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 바삭하게 튀겨냅니다.
- 안 매운 깐풍 소스에 튀긴 고기를 5분간 담갔다가 밥 위에 고명과 함께 얹습니다.
조리 팁 💡
- 전분을 묻힐 때 너무 세게 문지르면 옷이 벗겨질 수 있으므로 살살 다뤄야 겉면이 하얗고 바삭하게 튀겨집니다.
- 바삭한 튀김을 소스에 5분 정도 재워두면 튀김옷이 소스를 머금어 밥과 겉돌지 않고 부드럽게 씹히는 최적의 상태가 됩니다.
- 이 전분 튀김 방식은 기름 온도가 채 오르기 전부터 고기를 넣고 시작해도 실패하지 않는 장점이 있습니다.