이 남자의 cook 애호박 표고버섯 무침

조리 팁 💡

• 애호박을 기름 없이 마른 팬에 구우면 단맛이 응축되고 식감이 훨씬 꼬들해져 무쳤을 때 뭉개지지 않습니다.
• 액젓과 참치액 양념을 만들 때 단맛을 내는 설탕을 먼저 넣고 완벽히 녹여주어야 특유의 짠맛이 순화되며 깊은 감칠맛으로 바뀝니다.
• 매실액은 특유의 산미와 달콤함으로 액젓의 혹시 모를 비린내를 말끔하게 지워주는 핵심 역할을 합니다.