김대석 콩가루 표고버섯찜

조리 팁 💡

• 떼어낸 표고버섯 기둥은 말리거나 냉동 보관해 두었다가 된장찌개나 감칠맛을 내는 육수용 재료로 활용하면 매우 좋습니다.
• 버섯에 소금물 밑간을 미리 해주면 간이 고르게 배어 맛이 심심하지 않고, 표면에 생기는 적당한 수분 덕분에 콩가루 옷이 밀착력 있게 잘 붙습니다.
• 날콩가루를 과하게 많이 사용하면 조리 후 지나치게 텁텁하거나 끈적일 수 있으므로 알맞은 정량을 계량해 묻혀줍니다.
• 버섯이 찜기에서 나온 직후 너무 뜨거울 때 양념을 넣고 무치면 가루 옷이 쉽게 벗겨져 지저분해지므로, 반드시 미지근하게 식힌 뒤 무쳐내야 깔끔합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 똑같은 버섯볶음이나 찌개 재료 대신 색다르고 기발한 표고버섯 요리를 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐콩가루와 들깨가루의 고소한 풍미를 극대화한 건강하고 자극적이지 않은 반찬을 선호하는 분들.
• ⭐쫀득한 버섯 고유의 식감을 살리면서 깊은 감칠맛을 내는 건강식을 즐기시는 분들.