예상 20분난이도 쉬움3인분일품요리
주요 재료 🥩
두부신김치돼지고기양파대파청양고추홍고추당근간장고춧가루참기름
태그 🏷️
술안주한식돼지고기
백종원 두부김치
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 막걸리나 소주에 곁들일 완성도 높은 한식 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 돼지기름과 설탕의 조화로 깊은 감칠맛을 내는 볶음김치를 원하시는 분들
- ⭐ 집에 남은 신김치와 삼겹살로 전문점 못지않은 요리를 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒
- 찌개용 두부 1모
- 신김치(배추김치) 1/4포기
- 삼겹살(또는 앞다리살) 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 당근 1/5개
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 굵은 고춧가루 1.5큰술
- 물 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 양파는 채 썰고 당근은 얇은 반달 모양으로 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 채소를 준비합니다.
- 달궈진 팬에 삼겹살을 먼저 넣고 강불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 기름이 충분히 빠져나오도록 바짝 굽습니다.
- 고기 밑으로 기름이 고이면 불을 살짝 줄이고 설탕을 흩뿌려 기름에 튀기듯 녹이면서 고소하고 달콤한 향을 입힙니다.
- 설탕이 갈색빛으로 변하며 눌기 시작하면 간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 낸 뒤 곧바로 준비된 신김치를 넣고 볶습니다.
- 굵은 고춧가루를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물을 자박하게 부어 고기 기름과 양념이 김치 조직 속으로 깊이 배어들도록 푹 끓입니다.
- 국물이 졸아들면 양파와 당근을 넣어 아삭한 식감이 약간 남아있을 정도로만 먼저 볶아줍니다.
- 불을 끄기 직전에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 잔열로 가볍게 뒤섞어 향과 색감을 살립니다.
- 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 김치볶음을 완성한 뒤, 끓는 물에 부드럽게 데쳐 썰어둔 두부와 함께 접시에 담아냅니다.
필요한 재료 🛒
- 찌개용 두부 1모
- 신김치(배추김치) 1/4포기
- 삼겹살(또는 앞다리살) 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 당근 1/5개
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 굵은 고춧가루 1.5큰술
- 물 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 삼겹살을 노릇하게 구워 기름을 내고 설탕과 간장을 넣어 풍미를 극대화합니다.
- 신김치와 고춧가루, 물을 부어 고기 기름이 김치에 푹 배도록 자박하게 졸입니다.
- 양파, 당근, 대파, 고추를 차례로 넣어 식감을 살려 볶은 뒤 데친 두부와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 기름이 적은 등심이나 안심 부위를 쓸 때는 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯 구워야 김치가 부드럽게 볶아집니다.
- 설탕이 돼지기름에 녹으면서 살짝 눌어붙어 탄 듯한 향이 날 때까지 기다렸다가 물을 부어야 풍미가 좋습니다.
- 대파와 고추는 불을 끄기 직전에 넣거나 잔열로만 익혀야 고유의 초록빛과 매콤한 향이 죽지 않습니다.
- 두부는 통째로 데치는 것보다 먹기 좋은 크기로 미리 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐내면 훨씬 빠르고 부드럽게 속까지 익습니다.