주요 재료 🥩
두부돼지고기 앞다리살신김치대파고추장고춧가루다진 마늘참기름
임성근 만능 양념장 두부김치
황금 비율의 만능 양념장 하나로 매콤달콤하고 깊은 맛을 내는 밥도둑 두부김치 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤달콤한 술안주나 든든한 저녁 반찬을 빠르게 만들고 싶은 분들
- ⭐ 하나의 양념장으로 다양한 볶음 요리를 마스터하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 두부 1모
- 돼지고기 앞다리살 300g
- 신김치 3컵
- 대파 1대
- 식용유 4큰술
- 참기름 2큰술
- 양념장: 물엿 70g, 미림 25g, 소주 50g, 고추장 90g, 고춧가루 40g, 다진 마늘 30g, 설탕 30g, 식용유 15g, 고추기름 10g, 참기름 5g, 소고기 다시다 7g, 미원 2g, 후추 1g, 간 생강 2g
레시피 🍳
- 분량의 양념장 재료를 순서에 상관없이 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기 앞다리살 300g을 넣어 핏기가 사라질 때까지 볶습니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 국물을 따라낸 신김치 3컵을 넣고 고기와 함께 볶아줍니다.
- 김치가 반쯤 투명하게 볶아지면 어슷하게 썬 대파를 넣고 약 5분간 더 볶아줍니다.
- 만들어 둔 만능 양념장을 입맛과 간에 맞게 적당량 넣고 양념이 잘 배도록 함께 볶아줍니다.
- 불을 끄고 참기름 2큰술을 둘러 가볍게 섞어 김치제육볶음을 마무리합니다.
- 두부는 자르지 않고 통째로 끓는 물에 넣어 5분간 데쳐낸 후, 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 볶은 김치와 함께 그릇에 담아냅니다.
- 분량의 재료를 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 신김치와 대파를 넣어 함께 볶습니다.
- 만능 양념장으로 간을 맞추며 볶은 후 참기름으로 마무리합니다.
- 통째로 5분간 데친 두부를 썰어 볶은 김치제육과 함께 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 두부를 잘라서 데치면 단단해지기 쉬우므로 통째로 5분 동안 데쳐야 부드럽고 촉촉한 식감이 유지됩니다.
- 김치를 볶을 때는 신김치 국물을 최대한 따라버리고 볶아야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 완성된 만능 양념장은 냉장고에서 6개월 이상 보관해도 상하지 않으므로 넉넉히 만들어두면 편리합니다.
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