이 남자의 cook 고구마전
찹쌀가루와 계란 노른자를 섞은 찬물 반죽옷을 입혀 겉은 바삭하고 속은 도톰하고 촉촉하게 부쳐낸 정석 고구마전
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 반죽을 만들 때 얼음물이나 아주 차가운 물을 사용해야 전을 완성했을 때 훨씬 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 계란 노른자만 분리해 반죽에 넣으면 인공 색소 없이도 전의 색감을 샛노랗고 먹음직스럽게 만들 수 있습니다.
- 고구마 속까지 은근하게 익혀야 하므로 강불 대신 반드시 중약불에서 여유를 갖고 부쳐야 겉이 타지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 바삭한 튀김 같은 식감의 고구마전을 원하시는 분들.
- 명절이나 제사상에 올릴 예쁘고 정갈한 색감의 전 요리를 배우고 싶으신 분들.
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