이 남자의 cook 진미채 간장조림

조리 팁 💡

• 조청이나 물엿을 불을 켠 채로 가열하며 진미채와 함께 볶으면 식었을 때 돌처럼 딱딱하게 굳어지므로 반드시 불을 완전히 끄고 팬의 잔열로만 버무려야 촉촉함이 유지됩니다.
• 엉켜있는 진미채를 조리 전에 미리 짧게 잘라놓아야 양념 소스가 뭉치지 않고 골고루 배어들며 젓가락으로 덜어 먹기 편리합니다.
• 매운맛을 아예 낼 수 없는 상황이라면 고추기름 대신 동량의 식용유를 사용해도 괜찮으나, 고추기름을 소량 활용해야 뒷맛이 느끼하지 않고 깔끔하고 칼칼한 감칠맛이 도는 반찬가게 특유의 맛이 완성됩니다.