주요 재료 🥩
새송이버섯표고버섯대파간장맛술물엿생강청마늘
옥주부 버섯 간장조림
남은 자투리 버섯을 쫄깃하게 구워 감칠맛 가득한 특제 만능 양념장에 졸여내는 밥반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 애매하게 남은 냉장고 속 버섯들을 맛있고 빠르게 처치하고 싶으신 분들
- ⭐ 달콤 짭조름하여 아이들 입맛까지 사로잡는 든든한 일주일 밑반찬을 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새송이버섯 적당량
- 표고버섯 적당량
- 대파 약간
- 간장 5큰술
- 물 5큰술
- 맛술 1큰술
- 물엿 2큰술 반
- 생강청 1큰술
- 다진 마늘 약간
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 분량의 간장, 물, 맛술, 물엿, 생강청, 다진 마늘을 볼에 넣고 섞어 만능 조림장을 만듭니다.
- 새송이버섯과 표고버섯은 도톰하고 큼직하게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 버섯을 올려 앞뒷면이 노릇해지도록 구워냅니다.
- 버섯이 충분히 구워지면 송송 썬 대파를 넣어 향이 배도록 가볍게 함께 볶습니다.
- 준비해 둔 조림장 소스를 자작하게 붓고 양념이 쏙 배어들며 윤기가 날 때까지 졸여 완성합니다.
- 간장, 물, 맛술, 물엿, 생강청, 다진 마늘을 섞어 조림장을 만듭니다.
- 버섯과 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 버섯을 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
- 대파와 조림장을 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다.
조리 팁 💡
- 버섯을 기름에 충분히 구워주면 수분이 날아가 식감이 한층 더 쫄깃해지고 풍미가 깊어집니다.
- 생강청이 없다면 다진 생강이나 생강가루를 소량 쓰거나 생략해도 괜찮지만, 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
- 매콤한 맛을 더하고 싶을 때는 조림장에 고춧가루를 풀거나 청양고추를 썰어 넣으세요.
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