김대석 홍진미채 볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 미림과 설탕으로 밑간을 한 다음 전자레인지에 가볍게 데워주면 수분이 유지되어 오랜 시간 보관해도 질겨지거나 딱딱해지지 않습니다.
• 양념을 끓일 때 물 3큰술을 빼놓지 않고 넣어야 양념장이 쉽게 타지 않고 진미채에 부드럽게 코팅되듯 스며듭니다.
• 수제 혹은 시판 땅콩 버터 1큰술이 양념의 튀는 맛을 잡아주며 깊은 고소함과 입맛을 돋우는 감칠맛을 만들어내는 신의 한 수입니다.
• 양념이 끓자마자 뜨거운 상태에서 진미채를 넣으면 진미채가 오그라들며 단단해지므로 반드시 불을 끄고 한김 식힌 후 무쳐야 부드럽습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐진미채 볶음이 식으면 항상 단단하게 굳어 부드러운 황금 비법을 원하시는 분들.
• ⭐주말에 한 번 만들어 일주일 내내 든든하게 먹을 수 있는 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐단순한 매운맛을 넘어 고소하고 짭조름한 풍미가 훌륭하게 어우러진 반찬을 원하시는 분들.