이 남자의 cook 매콤 어묵 칼면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 칼국수 면을 첫 삶기 과정에서 완전히 물렁하게 익혀버리면 소스에 넣고 열을 가해 볶을 때 면발의 전분이 뭉개지며 떡처럼 변해 뚝뚝 끊어지므로 반드시 70% 정도만 딱딱하게 삶아내야 완성된 면발이 탱탱합니다.
• 소스를 부어준 다음 단계에서는 주저하지 말고 무조건 제일 강한 불에서 수분기를 날려가며 속전속결로 조리해야 면발이 과도하게 퍼지지 않고 중식풍 특유의 찐득하고 맛있는 불맛 향이 면에 코팅됩니다.
• 조금 더 강렬하고 화끈한 포차 스타일의 매운 향을 온전히 내고 싶다면 고추기름에 다진 마늘을 넣고 볶기 시작할 때 썰어둔 청양고추를 함께 볶아 고추기름 자체에 매운 성분을 강하게 녹여내어 사용하면 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹던 따뜻한 국물 형태의 칼국수나 비빔면에서 벗어나 웍에 강하게 볶아 입에 착 감기는 진득하고 강렬한 매운 볶음면을 원하시는 분들.
• ⭐고추기름의 은은한 향과 매콤달콤한 고추장 및 굴소스 양념 조합으로 일주일 동안 쌓인 피로와 스트레스를 매운맛으로 날리고 싶으신 분들.
• ⭐어묵 채의 부드럽게 씹히는 매력과 칼국수 면 특유의 도톰하고 찰진 치감의 케미스트리를 면 요리 매니아로서 깊게 만끽하고 싶은 분들.