김대석 오징어 미나리무침

Name: 김대석 오징어 미나리무침
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오징어 1마리; 미나리 2줌(300g); 무 150g; 양파 1/4개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 다진 마늘 1큰술; 고추장 가득 3큰술; 고춧가루 1큰술; 2배식초 3큰술; 설탕 1큰술; 매실액 1큰술; 천일염 1/2큰술(무 절임용); 물엿 1큰술(무 절임용); 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 천일염 1큰술(미나리 데침용); 소금 1/4큰술(양념용)

증기로 쪄내 감칠맛이 살아있는 오징어와 고들고들한 무 절임, 향긋한 미나리를 새콤달콤하게 버무린 별미 무침

예상 50분 난이도 보통 안주

주요 재료

오징어미나리무양파청양고추홍고추다진 마늘고추장

필요한 재료 3인분

오징어 1마리

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

오징어 미나리 무 양파 청양고추 홍고추 다진 마늘 고추장

옥주부 오징어 미나리무침

향긋한 미나리와 탱글탱글하게 데친 오징어를 새콤달콤한 초고추장 특제 양념으로 맛있게 버무린 무침 요리입니다.

20분쉬움반찬

오징어미나리양파고추장사과식초

초무침상큼한맛밑반찬

윤이련 갑오징어 미나리 사과무침

쫄깃하게 데친 갑오징어와 아삭한 사과, 향긋한 미나리를 새콤달콤한 특제 초장 양념에 버무린 별미 무침

25분보통안주

갑오징어미나리사과무양파

상큼한맛제철요리손님맞이

성시경 갑오징어 미나리전

향긋한 미나리와 쫄깃한 갑오징어를 최소한의 반죽으로 바삭하게 부쳐내는 전 요리

20분쉬움

미나리 2줌(300g)

무 150g

양파 1/4개

청양고추 1개

홍고추 1개

다진 마늘 1큰술

고추장 가득 3큰술

고춧가루 1큰술

2배식초 3큰술

설탕 1큰술

매실액 1큰술

천일염 1/2큰술(무 절임용)

물엿 1큰술(무 절임용)

참기름 1큰술

통깨 1큰술

천일염 1큰술(미나리 데침용)

소금 1/4큰술(양념용)

레시피

무는 다소 도톰하게 채 썬 뒤 천일염 1/2큰술과 물엿 1큰술을 넣어 40분간 절여 수분을 꽉 짜냅니다.
양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 얇게 채 썹니다.
미나리는 지저분한 끝부분을 잘라내고 7~8cm 길이로 썰어둡니다.
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 미나리 줄기부터 넣어 20초, 이파리를 넣고 15초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
오징어는 안쪽에 격자무늬로 칼집을 낸 뒤 1cm 폭으로 썰고, 다리도 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
냄비에 물을 소량만 붓고 찜기를 올려 중강불에서 오징어를 딱 2분간 증기로 쪄낸 후 식힙니다.
볼에 다진 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 2배식초 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 소금 1/4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
양념장에 찐 오징어, 절인 무, 양파, 고추를 먼저 넣어 버무린 후, 데친 미나리를 넣고 살살 무쳐 완성합니다.