김대석 오징어 미나리무침
증기로 쪄내 감칠맛이 살아있는 오징어와 고들고들한 무 절임, 향긋한 미나리를 새콤달콤하게 버무린 별미 무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 무를 소금과 물엿에 함께 절이면 수분이 쏙 빠져 잔치집 무말랭이처럼 꼬들꼬들한 식감이 극대화됩니다.
- 오징어는 물에 데치면 맛 성분이 빠져나가므로 반드시 찜기에 쪄야 본연의 달큰하고 진한 맛이 유지됩니다.
- 무침 요리에는 수분이 많이 생기는 일반 식초 대신 2배 식초를 사용해야 맛이 흐려지지 않고 끝까지 깔끔합니다.
이런 분들에게 추천
- 새콤달콤하고 매콤한 안주 요리를 찾는 분들.
- 입맛을 돋우는 향긋하고 아삭한 미나리 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 집들이나 명절 등 손님상에 올릴 특별한 메뉴를 고민하는 분들.
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