이 남자의 cook 부드러운 멸치볶음

조리 팁 💡

• 멸치를 물에 너무 오래 담그면 고유의 감칠맛까지 빠져나가므로 20초 내외로 겉면의 소금기만 빠르게 헹궈야 합니다.
• 물엿이나 설탕 대신 조청을 사용하면 시간이 지나도 과하게 굳거나 딱딱해지지 않고 은은하고 깊은 단맛이 유지됩니다.
• 간장을 불 위에서 오래 가열하면 순식간에 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 끓어오르는 즉시 불을 끄고 조청을 섞어 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 오래 두어도 딱딱해지지 않는 부드러운 멸치볶음을 원하시는 분들.
• ⭐시판 멸치볶음 특유의 강한 짠맛과 단맛이 부담스러우셨던 분들.
• ⭐재료가 간단하면서도 확실한 맛을 내는 밑반찬 레시피를 찾는 분들.