주요 재료 🥩
소고기베이킹소다마늘
뚝딱이형 부드러운 척아이롤 구이
베이킹 소다를 활용해 가성비 좋은 척아이롤의 질긴 식감을 신기할 정도로 부드럽게 살려 구워내는 마늘 소고기 구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가성비 좋은 척아이롤을 질기지 않고 부드럽게 구워 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 선물 받거나 잘못 구매해서 처치 곤란인 질긴 소고기를 구제하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 척아이롤 소고기 적당량
- 베이킹 소다 1~2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
레시피 🍳
- 질긴 척아이롤 소고기가 잠길 정도의 자작한 물에 베이킹 소다를 풀어서 준비합니다.
- 소다물에 고기를 넣고 앞뒤로 가볍게 적신 뒤 약 20분간 재워두어 육질을 부드럽게 만듭니다.
- 20분 뒤 고기를 꺼내어 흐르는 물에 소다 성분과 특유의 냄새가 남지 않도록 깨끗하게 씻어냅니다.
- 키친타월로 물기를 닦아낸 고기에 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 고루 버무려 밑간을 합니다.
- 강불로 달군 팬에 밑간한 고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.
- 소고기를 베이킹 소다물에 20분간 재워 둡니다.
- 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금, 후추, 다진 마늘로 밑간합니다.
- 달궈진 팬에 고기를 앞뒤로 노릇하게 구워 냅니다.
조리 팁 💡
- 베이킹 소다에 재운 뒤 깨끗이 씻지 않으면 소다 특유의 쌉싸름한 맛이 날 수 있으니 흐르는 물에 충분히 헹궈주세요.
- 다진 마늘과 후추를 넉넉히 넣으면 고기의 잡내를 완벽하게 가려주고 풍미를 극대화할 수 있습니다.
- 척아이롤을 고를 때는 등심 쪽에 가까워 움푹 파여 있는 고기를 골라오면 마블링이 좋아 기본적으로 더 맛있습니다.