중식마녀 부드러운 계란밥

Name: 중식마녀 부드러운 계란밥
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 밥 1공기; 달걀 2~3개; 대파 1/2대; 간장 1큰술; 물 1.5컵; 전분물 (전분 1/2큰술 + 물 1큰술); 페페론치노 약간 (또는 청양고추); 식용유 3큰술 (파기름용 2큰술, 달걀용 1큰술); 소금 약간

부드럽게 주름을 잡아 익힌 반숙 달걀 위에 감칠맛 넘치는 따뜻한 전분 소스를 얹어 먹는 중식풍 덮밥입니다.

예상 15분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

계란대파간장전분가루페페론치노

필요한 재료 1인분

밥 1공기

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계란 대파 간장 전분가루 페페론치노

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15분쉬움

달걀 2~3개

대파 1/2대

간장 1큰술

물 1.5컵

전분물 (전분 1/2큰술 + 물 1큰술)

페페론치노 약간 (또는 청양고추)

식용유 3큰술 (파기름용 2큰술, 달걀용 1큰술)

소금 약간

레시피

달걀에 소금 한 꼬집을 넣고, 거품이 너무 많이 일지 않게 알끈이 완전히 풀리도록 숟가락으로 부드럽게 잘 섞어 둡니다.
대파는 송송 썰어 준비하고, 전분가루와 물을 섞어 전분물을 미리 만들어 둡니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 볶아 풍성한 파기름 향을 냅니다.
파 향이 충분히 올라오면 간장 1큰술을 팬 가장자리에 두르듯 넣어 불향과 구수한 맛을 더해 줍니다.
바로 물 1.5컵을 부어 끓인 뒤, 전분물을 조금씩 흘려 넣으면서 뭉치지 않게 빠르게 저어 걸쭉한 중식 소스를 만듭니다.
소스의 농도가 잡히면 페페론치노를 으깨어 넣고 한소끔 더 끓여 매운맛이 살짝 퍼지도록 소스를 완성합니다.
다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 완전히 예열한 뒤, 준비한 달걀액을 붓고 가장자리에서 중앙으로 주름을 잡아 가며 반숙 형태로 부드럽게 익힙니다.
그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 익힌 반숙 달걀을 얹은 뒤, 완성된 따뜻한 전분 소스를 고루 끼얹어 완성합니다.