이 남자의 cook 감자채무침

1. 감자는 가늘고 일정하게 채 썰어 전분기를 빼기 위해 찬물에 10분간 담가둡니다.
2. 부추는 4cm 길이로 썰고, 맛살은 결대로 가늘게 찢은 뒤 반으로 잘라 준비합니다.
3. 볼에 양조간장, 참치액, 설탕, 식초, 매실액, 다진 마늘, 참기름, 고추기름을 섞어 무침 양념장을 만듭니다.
4. 끓는 물에 전분기를 뺀 감자채를 넣고 딱 2분간 데쳐냅니다.
5. 데친 감자채는 즉시 찬물에 담가 식힌 후 체에 받쳐 물기를 최대한 빼줍니다.
6. 믹싱볼에 물기를 뺀 감자채, 부추, 맛살을 넣고 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다.
7. 감자가 으깨지거나 부서지지 않도록 조심스럽게 살살 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 감자를 2분 이상 오래 데치면 부스러져 식감이 떨어지므로 데치는 시간을 정확히 지킵니다.
• 감자채의 물기를 최대한 잘 짜주어야 양념이 겉돌지 않고 싱거워지지 않습니다.
• 더욱 먹음직스러운 비주얼과 쫄깃한 식감을 원한다면 일반 맛살 대신 크래미를 결대로 찢어 넣는 것을 추천합니다.