주요 재료 🥩
감자당근대파청양고추마늘굴소스참기름참깨
이연복 감자채무침
중식 스타일로 아삭한 식감을 살려 새콤달콤하고 매콤하게 무쳐낸 감자채무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가성비 좋고 간단한 밑반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 아삭하고 시원한 식감의 중식풍 요리를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 4개(약 500g)
- 당근 약간
- 대파(흰 부분) 1/2대
- 청양고추 2개
- 마늘 3개
- 소금 2꼬집
- 굴소스 2큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1/2큰술
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 감자를 얇게 채 썬 뒤 바로 물에 담가 전분기를 빼고 흐르는 물에 한 번 더 헹굽니다.
- 당근은 얇게 채 썰고, 대파, 청양고추, 마늘은 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
- 끓는 물에 감자채를 넣고 약 40초간 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 차갑게 식히고 물기를 완전히 뺍니다.
- 물기를 뺀 감자채에 소금 2꼬집을 넣고 먼저 살짝 버무립니다.
- 준비한 당근, 대파, 청양고추, 마늘을 넣고 굴소스 2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술을 더해 골고루 무칩니다.
- 그릇에 푸짐하게 담고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
- 감자는 채 썰어 물에 담가 전분기를 빼고, 나머지 채소들은 잘게 썹니다.
- 끓는 물에 감자채를 40초간 데친 후 찬물에 식혀 물기를 완전히 뺍니다.
- 감자채에 소금, 채소, 굴소스, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무린 후 깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 감자채를 데친 후 잔열이 남으면 금방 물러지므로 찬물에 완전히 식혀야 아삭한 식감이 제대로 살아납니다.
- 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 늘리거나 고추기름을 약간 추가해도 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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