이 남자의 cook 등갈비 김치찌개
초벌한 등갈비에 신김치와 대파, 두부를 넣고 멸치가루 국물로 깊고 진하게 끓여낸 등갈비 김치찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 등갈비를 초벌할 때 떠오르는 거품과 불순물을 거두고 흐르는 물에 헹궈야 국물이 깔끔합니다.
- 신김치와 양파를 오래오래 볶을수록 신맛이 부드러워지며 찌개의 국물 맛이 훨씬 깊고 진해집니다.
- 멸치가루를 사용하면 별도의 육수를 내지 않아도 간편하게 깊은 감칠맛을 낼 수 있으며, 없을 경우 국물용 멸치로 대체해도 좋습니다.
- 마지막에 두부와 부재료를 넣고 5분간 은근히 더 가열해야 등갈비 뼈에서 진한 맛이 충분히 우러나 국물이 맛있어집니다.
이런 분들에게 추천
- 깊고 진한 국물 맛의 제대로 된 김치찌개를 끓이고 싶은 분들.
- 부드러운 등갈비 살을 뜯어 먹는 재미를 느끼고 싶은 분들.
- 손님 초대용이나 특별한 저녁 메인 반찬을 고민 중이신 분들.
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