주요 재료 🥩
당면숙주나물돼지고기부추두부맛소금후추진간장설탕굴소스김치
뚝딱이형 수제 갈비&김치만두
기본 돼지고기 만두소 하나로 달콤 짭조름한 갈비만두와 매콤 칼칼한 김치만두를 동시에 빚는 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 비빔국수만 먹기 허전하여 사이드로 곁들일 겉은 쫄깃하고 속은 든든한 고품격 수제 만두를 직접 빚고 싶으신 분
- ⭐ 기본 반죽 하나를 변형해 아이들이 좋아하는 달콤 짭짤 갈비맛과 어른들의 입맛을 저격할 매콤 김치맛을 영리하게 동시 완성하고픈 분
필요한 재료 🛒3인분
- 당면 한 줌
- 숙주나물
- 물(데침용)
- 소금 약간
- 다진 돼지고기
- 부추
- 면보에 물기를 꽉 짠 두부
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 갈비 양념용 진간장
- 설탕
- 굴소스
- 다진 김치 넉넉히
- 시판 만두피 적당량
레시피 🍳
- 끓는 물에 당면을 넣어 부드럽게 삶아 건져낸 후 가위로 가볍고 잘게 다지듯이 썰어놓습니다.
- 당면을 건져낸 끓는 물에 숙주나물을 투하해 딱 2분간 데친 후, 찬물에 식혀 손으로 물기를 꽉 짜내어 잘게 썹니다.
- 다지기나 큰 볼에 다진 돼지고기, 삶은 당면, 데친 숙주나물, 송송 썬 부추, 물기를 힘껏 꽉 짠 두부를 한데 담습니다.
- 맛소금과 후추를 가볍게 뿌려가며 손으로 고루 치대어 고기 육즙이 어우러진 기본 담백한 만두소 베이스를 완성합니다.
- 기본 만두소의 절반 분량을 다른 그릇에 덜어 진간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 버무려 단짠 풍미가 가득한 갈비만두 소를 만듭니다.
- 남은 기본 만두소의 절반에는 잘게 다져둔 매콤한 김치를 듬뿍 섞어 칼칼한 김치만두 소를 완성합니다.
- 각각의 소를 시판 만두피에 적당량 얹어 가장자리에 물을 발라 예쁘게 만두 모양을 빚어줍니다.
- 김이 오른 찜기에 만두를 겹치지 않게 올리고 속의 돼지고기가 완전히 익을 때까지 푹 쪄내어 비빔국수와 함께 곁들입니다.
- 당면을 삶아 다지고 숙주는 2분간 데쳐 물기를 힘껏 짠 후, 돼지고기, 부추, 두부, 소금, 후추와 섞어 소 베이스를 만듭니다.
- 소의 절반에는 간장, 설탕, 굴소스를 넣어 갈비맛 소를 만들고, 나머지 절반에는 다진 김치를 섞어 김치맛 소를 완성합니다.
- 만두피에 속을 채워 빚어낸 뒤 찜기에 폭 쪄내어 매콤한 국수 요리에 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 속 재료인 두부와 데친 숙주의 물기를 제대로 제거하지 않으면 만두를 빚거나 찔 때 피가 쉽게 터지고 속이 축축해지므로 면보나 손을 이용해 있는 힘껏 꽉 짜내야 합니다.
- 단짠 소스의 갈비만두는 매콤 새콤한 김치 비빔국수와 찰떡궁합이며, 매콤한 김치만두는 깔끔하고 고소한 간장 비빔국수 위에 얹어 먹을 때 훌륭한 시너지를 냅니다.