주요 재료 🥩
돼지등갈비육수팩멸치다시마된장생강김치고춧가루멸치액젓다진마늘
뚝딱이형 등갈비 김치찌개
김치·돼지등갈비·육수팩을 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 등갈비 김치찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 등갈비 김치찌개로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 김치와 돼지등갈비 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 돼지 등갈비 : 1kg
- 육수팩 : 1장
- 멸치 : 10마리
- 다시마 : 1~2장
- 물 : 1500ml
- 된장 : 1숟가락
- 생강슬라이스 : 3조각
- 김치 : 1/4포기
- 김치국물 : 1국자
- 설탕 : 김치의 산도에 따라 조절 (최대 1/2숟가락)
- 고춧가루 : 5숟가락
- 멸치액젓 : 4숟가락
- 맛술 : 2숟가락
- 다진마늘 : 크게 1숟가락
- 청양고추 : 2개
- 대파 : 1대
레시피 🍳
- 손질된 돼지 등갈비 1kg을 냄비에 차곡차곡 쌓아준다.
- 물 1500ml를 넣고 된장 1숟가락, 생강슬라이스 3조각, 멸치 육수팩을 넣고 15분~20분 정도 끓여준다. 된장과 생강은 잡내를 잡아주는데 효과적이다.
- 멸치육수를 내면서 생기는 거품을 숟가락이나 국자로 살살 걷어준다.
- 15분~20분정도 육수를 낸 후 육수팩과 생강 슬라이스를 건져서 빼준다.
- 김치 1/4포기와 김치국물 한국자를 넣어준다. 찌개나 찜 종류에 신김치를 사용할 경우 김치의 톡 쏘는 신맛을 잡기 위해 김치의 산도에 따라 설탕 1/3숟가락~1/2숟가락을 넣어준다.
- 고춧가루 5숟가락, 맛술 2숟가락, 멸치액젓 4숟가락, 다진마늘 크게 1숟가락을 넣고 잘 섞어준 후 재료에 간이 잘 베이도록 끌여준다. 간장이나 소금 없이 오로지 멸치액젓으로만 국물의 간을 맞춰준다.
- 국물이 팔팔 끓기 시작하면 두부 한 모를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어준 뒤 10분간 잘 끓여준다.
- 김치를 들어올려 가위를 이용하여 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 손질된 돼지 등갈비 1kg을 냄비에 차곡차곡 쌓아준다.
- 물 1500ml를 넣고 된장 1숟가락, 생강슬라이스 3조각, 멸치 육수팩을 넣고 15분~20분 정도 끓여준다...
- 멸치육수를 내면서 생기는 거품을 숟가락이나 국자로 살살 걷어준다.
- 15분~20분정도 육수를 낸 후 육수팩과 생강 슬라이스를 건져서 빼준다.
조리 팁 💡
- 국물 간은 마지막에 한 번 더 맞추면 짠맛을 조절하기 쉽다.