이 남자의 cook 모둠 채소 전
물 한 방울 없이 소금에 절인 채소의 자체 수분과 전분가루로 반죽해 극강의 바삭함을 살린 채소 부침개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 채소를 소금에 절이면 숨이 죽으면서 수분이 풍부하게 빠져나와 별도로 물을 넣지 않아도 완벽한 반죽 농도가 됩니다.
- 당근은 절인 후 물기를 꼭 짜서 넣어야 다른 채소들의 색이 오렌지빛으로 물드는 것을 막고 고유의 색감을 살릴 수 있습니다.
- 부침가루와 전분가루를 1:1 비율로 배합해 가며 반죽하면 밀가루 풋내 없이 훨씬 바삭바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 눅눅하지 않고 과자처럼 극강의 바삭함을 자랑하는 홈메이드 부침개를 원하는 분.
- 냉장고 속 처치 곤란한 자투리 야채들을 한 번에 털어내 맛있는 요리로 만들고 싶으신 분.
- 비 오는 날이나 저녁 시간 출출할 때 가벼운 전통주 안주를 찾으시는 분.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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