상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분돼지 오겹살 통고기 600g대파 2대샬롯 2개(또는 양파 1/2개)통마늘 10알생강 1톨월계수 잎 2-3장정향 3-4알통후추 1큰술된장 1.5큰술소금 1작은술물 100ml막걸리 1병(750ml)쌈장 2큰술화이트 발사믹 식초 1큰술꿀 1큰술다진 쪽파 약간파채 넉넉히레시피 🍳대파는 큼직하게 토막 내고, 샬롯(또는 양파)은 반으로 자르며, 통생강은 칼등으로 두드려 향이 잘 우러나도록 으깹니다. 마늘은 통으로 준비합니다.통오겹살 고기는 냄비 크기에 맞춰 적당히 큼직하게 덩어리로 썰어 냄비에 담습니다.고기가 담긴 냄비에 손질한 대파, 샬롯, 마늘, 생강을 넣고 월계수 잎, 정향, 통후추, 된장, 소금을 골고루 넣습니다.재료들이 자작하게 잠기도록 약간의 물(약 100ml)과 막걸리 1병을 부어줍니다.냄비를 불에 올리고 끓기 시작하면 중불로 줄여 육수가 보글보글 끓는 상태를 유지하며 약 1시간 동안 푹 삶아줍니다.고기가 삶아지는 동안 볼에 쌈장 2큰술, 화이트 발사믹 식초 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 쪽파를 넣고 잘 섞어 상큼한 디핑 소스를 만듭니다.1시간 뒤 고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 푹 익은 대파도 따로 건져둡니다.완성 그릇 바닥에 신선한 파채를 넉넉히 깔고, 그 위에 썬 오겹살 수육과 익은 대파를 올린 뒤 냄비 속 진한 막걸리 육수를 고기와 파채 위에 자작하게 적시듯 뿌려 소스를 곁들여 냅니다.향신 채소와 오겹살을 냄비에 담습니다.된장, 소금, 향신료를 넣고 물 약간과 막걸리 1병을 부어 중불에서 1시간 동안 푹 삶습니다.쌈장, 화이트 발사믹 식초, 꿀, 쪽파를 섞어 상큼한 특제 소스를 만듭니다.그릇에 파채를 깔고 썬 수육을 올린 뒤 진한 막걸리 육수를 자작하게 뿌려 소스와 함께 냅니다.조리 팁 💡인공 감미료가 적고 구수함이 깊은 막걸리를 사용하면 국물이 달지 않고 깊은 누룩의 감칠맛과 돈사골 육수 같은 진한 풍미를 얻을 수 있습니다.수육을 낼 때 바닥에 깐 파채와 함께 삶아진 달콤하고 부드러운 대파를 고기에 얹어 특제 소스에 찍어 먹으면 훌륭한 조화를 이룹니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐평범한 수육에서 벗어나 입안에서 살살 녹는 인생 수육을 맛보고 싶은 분.⭐별도의 육수 준비 없이 냄비 하나로 전문점 수준의 보쌈을 만들고 싶은 분.
