주요 재료 🥩
통삼겹살대파마늘청양고추막걸리진간장쌍화탕
자취요리신 막걸리 쌍화탕 수육
물 한 방울 없이 막걸리와 쌍화탕만으로 잡내를 잡고 족발처럼 진한 색과 윤기를 내는 초간단 통삼겹 수육
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 족발처럼 쫀득하고 윤기 나는 특별한 수육을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 복잡한 향신료나 한약재 없이 초간단 공정으로 잡내 없는 수육을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 통삼겹살 또는 두꺼운 앞다리살 600g
- 대파 1대
- 통마늘 한 줌
- 청양고추 2~3개
- 막걸리 1병
- 진간장 반 컵
- 시판 쌍화탕 1병
레시피 🍳
- 팬에 통삼겹살을 올리고 모든 면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 고기를 굽는 동안 기름이 튀는 것을 방지하고 속까지 열이 잘 전달되도록 팬 뚜껑을 덮어 조리합니다.
- 모든 면이 잘 구워졌으면 대파를 손으로 대충 뜯어 넣고, 통마늘 한 줌과 청양고추도 부러뜨려 고기 위에 올립니다.
- 바닥의 침전물까지 잘 흔든 막걸리 1병을 팬에 통째로 부어줍니다.
- 여기에 진간장 반 컵과 시판 쌍화탕 1병을 남김없이 부어 조림 육수를 만듭니다.
- 강불에서 한번 끓어오르면 중불로 낮춰 15분간 끓이고, 다시 약불로 줄여 10분간 더 푹 졸여줍니다.
- 조리는 동안 국물 밖으로 나온 고기 면을 뒤집어가며 막걸리 육수가 고루 배고 촉촉해지도록 합니다.
- 진한 갈색빛 윤기가 돌면 고기를 건져내어 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.
- 통삼겹살의 모든 겉면을 팬에 뚜껑을 덮고 갈색빛이 나도록 바짝 굽습니다.
- 대파, 마늘, 고추와 함께 막걸리, 진간장, 쌍화탕을 붓고 끓입니다.
- 중약불에서 뒤집어가며 총 25분간 졸인 뒤 먹기 좋게 썰어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 막걸리가 끓으면서 알코올과 함께 냄새가 강하게 퍼질 수 있으므로 반드시 주방 환기팬을 켜고 조리하십시오.
- 따로 한약재를 넣지 않아도 쌍화탕 1병이면 은은한 한방 향과 은근한 단맛을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 통삼겹살 대신 가성비 좋은 수육용 두꺼운 앞다리살을 사용해도 훌륭한 맛이 납니다.
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