이 남자의 cook 꽈리고추 스팸 볶음

1. 스팸은 표면 기름을 닦아낸 후 새끼손가락 크기(1cm 두께)로 길쭉하게 채 썰고, 마늘은 반으로 슬라이스합니다.
2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어 물기를 뺀 뒤 양념이 잘 배도록 반으로 어슷하게 자릅니다.
3. 믹싱볼에 양조간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 3큰술, 맛술 5큰술을 넣고 잘 풀어 양념장을 만듭니다.
4. 기름을 두르지 않은 마른 웍에 스팸을 넣고 강불에서 노릇하고 진한 갈색이 들 때까지 바싹 구워 기름을 뺍니다.
5. 스팸에서 기름이 흘러나오면 편 썬 마늘을 넣고 약 1분간 함께 볶아 마늘 향을 입힙니다.
6. 잘라둔 꽈리고추를 모두 넣고 불을 중불로 조절한 후 고추 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2분간 달달 볶습니다.
7. 준비해 둔 양념장을 웍에 붓고 국물이 남지 않고 감칠맛이 바싹 스며들도록 고르게 졸이듯 볶아낸 후 불을 끕니다.
8. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 스팸은 기름을 두르지 않고 강불에서 진한 갈색이 나도록 구워주어야 잡내가 날아가고 식감이 한층 더 쫄깃하고 고소해집니다.
• 양념장을 부은 뒤에는 물기가 전혀 없도록 바싹 졸이듯 볶아주어야 표면에 양념 코팅이 되어 윤기가 흐르고 진한 풍미를 냅니다.
• 꽈리고추를 꼭 반으로 잘라 조리해야 고추 안쪽까지 양념이 쏙 스며듭니다.