김대석 꽈리고추 멸치볶음
멸치액젓의 깊은 감칠맛과 아삭하게 조려낸 꽈리고추가 조화롭게 어우러진 밥도둑 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 꽈리고추는 조림장에 먼저 볶아 식히고 멸치는 별도로 볶아야 고추가 누렇게 변하거나 멸치가 눅눅해지는 것을 줄일 수 있습니다.
- 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 맛술과 함께 볶으면 쓴맛과 비린 향을 줄일 수 있습니다.
- 두 재료는 불을 끈 뒤 가볍게 섞어야 멸치의 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 바삭하고 고소한 멸치와 아삭하고 알싸한 꽈리고추의 조화를 제대로 살리고 싶은 분.
- 두고두고 먹어도 윤기가 흐르고 질겨지거나 눅눅해지지 않는 멸치볶음 밑반찬을 찾는 분.
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