이 남자의 cook 가지구이

1. 홍고추 반 개와 청고추 1개는 곱게 다지고, 실파 3뿌리는 흰 대와 파란 잎 부분을 따로 나누어 잘게 다집니다.
2. 그릇에 양조간장 4스푼, 고춧가루 2스푼, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼을 넣고 다진 고추와 실파 흰 대를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 가지는 꼭지를 자르고 손가락 길이로 토막 낸 뒤 세로로 이등분하고, 안쪽 면에 그물 모양으로 촘촘하게 칼집을 넣습니다.
4. 달궈진 팬에 올리브유나 들기름을 넉넉히 두르고, 가지의 칼집을 낸 안쪽 면이 바닥으로 가도록 올려 구워줍니다.
5. 가지는 기름을 잘 흡수하므로 중간중간 기름을 조금씩 보충하며 노릇해질 때까지 굽다가 뒤집어서 반대편도 익힙니다.
6. 가지가 부드럽고 노릇하게 잘 구워지면 불을 낮추고 준비한 양념장을 가지 윗면에 고루 펴 바르듯 얹어줍니다.
7. 양념장이 살짝 스며들면 다져두었던 실파의 파란 잎 부분을 고명으로 뿌려 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 가지에 그물 모양 칼집을 깊게 넣어주어야 타지 않고 속까지 고르게 익으며 양념이 잘 배어듭니다.
• 가지는 대표적인 지용성 채소이므로 팬에 구울 때 기름을 넉넉히 둘러주어야 특유의 풍미가 살아나고 부드러워집니다.
• 실파의 파란 부분은 열에 쉽게 가라앉으므로 반드시 마지막에 고명으로 올려야 색감이 예쁘게 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐흐물거리는 가지 나물 무침 대신 쫄깃하고 고소한 식감의 가지 요리를 드시고 싶은 분들.
• ⭐재료 본연의 맛을 살린 깔끔하고 담백한 한식 반찬을 찾으시는 분들.