뚝딱이형 일본식 가지구이

Name: 뚝딱이형 일본식 가지구이
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 가지 2개; 식용유 넉넉히; 미소된장 1.5큰술; 미림 1큰술; 설탕 1큰술; 참깨 약간; 쪽파 약간

칼집을 내어 기름에 노릇하게 구운 가지에 달콤 짭조름한 미소 된장 소스를 발라 오븐에 한 번 더 구워낸 일본식 가지 요리

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

가지미소된장미림쪽파

필요한 재료 2인분

가지 2개
식용유 넉넉히

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가지 미소된장 미림 쪽파

뚝딱이형 일본식 가지덮밥 나스동

전분 옷 입힌 가지를 튀기듯이 구워내고 돼지고기와 대파를 볶아 미소된장 양념에 졸여 밥 위에 얹어 먹는 구수하고 든든한 일본식 가지덮밥 나스동

55분보통밥/덮밥/한그릇

가지감자전분대파다진 돼지고기미소된장

한그릇요리집밥가지요리

이 남자의 cook 가지구이

그물 모양 칼집을 넣은 가지를 기름에 노릇하게 구워 감칠맛 나는 양념장을 얹어 먹는 겉바속촉 가지구이

15분쉬움반찬

가지홍고추청고추실파

제철요리가벼운한끼밑반찬

윤이련 애호박가지 구이무침

애호박과 가지를 도톰하게 썰어 팬에 노릇하게 구운 뒤 매콤짭짤한 간장 양념장을 얹어 먹는 건강 반찬

15분

미소된장 1.5큰술

미림 1큰술

설탕 1큰술

참깨 약간

쪽파 약간

레시피

가지의 꼭다리 부분을 깔끔하게 제거하고 세로로 길게 반으로 잘라줍니다.
간이 잘 배고 기름이 안쪽까지 쉽게 스며들 수 있도록 가지의 앞면과 뒷면에 모두 촘촘하게 칼집을 넣습니다.
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 뒤 강불로 가열하여 기름을 뜨겁게 달굽니다.
기름이 충분히 달궈지면 준비한 가지를 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 빠르게 구워낸 후 잠시 꺼내둡니다.
작은 볼에 미소된장, 미림, 설탕을 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 미소 소스를 만듭니다.
구워진 가지의 단면에 방금 만든 미소 소스를 숟가락으로 얇고 고르게 펴 발라줍니다.
200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 소스를 바른 가지를 넣고 딱 5분간 구워줍니다.
노릇하게 구워진 가지 위에 참깨와 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 완성합니다.

가지 꼭지를 떼고 반으로 잘라 앞뒷면에 촘촘하게 칼집을 냅니다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 구운 뒤 미소, 미림, 설탕을 섞은 소스를 바릅니다.
200도 오븐이나 에어프라이어에서 5분간 구운 후 참깨와 쪽파를 뿌려 냅니다.

조리 팁

가지에 칼집을 섬세하고 깊게 넣어주어야 단시간에 속까지 기름이 배어들어 부드러워지고 소스도 겉돌지 않습니다.
팬에 구울 때 기름 온도가 낮으면 가지가 기름을 과도하게 흡수해 눅눅해지므로, 반드시 팬을 강불로 강하게 달군 후 빠르게 구워내야 맛이 깔끔합니다.
미소 소스는 당분이 있어 쉽게 탈 수 있으므로 오븐이나 에어프라이어에서 구울 때 지정된 시간(5분)을 넘기지 않도록 주의합니다.