주요 재료 🥩
가지미소된장미림쪽파
뚝딱이형 일본식 가지구이
칼집을 내어 기름에 노릇하게 구운 가지에 달콤 짭조름한 미소 된장 소스를 발라 오븐에 한 번 더 구워낸 일본식 가지 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평소 가지 특유의 식감이나 맛 때문에 가지 요리를 꺼려하셨던 분들
- ⭐ 달콤 짭조름한 미소 된장 소스를 활용한 간단한 이색 반찬을 원하시는 분들
- ⭐ 혼술할 때 빠르게 준비할 수 있는 깔끔한 고급 채소 안주가 필요하신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 2개
- 식용유 넉넉히
- 미소된장 1.5큰술
- 미림 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참깨 약간
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 가지의 꼭다리 부분을 깔끔하게 제거하고 세로로 길게 반으로 잘라줍니다.
- 간이 잘 배고 기름이 안쪽까지 쉽게 스며들 수 있도록 가지의 앞면과 뒷면에 모두 촘촘하게 칼집을 넣습니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 뒤 강불로 가열하여 기름을 뜨겁게 달굽니다.
- 기름이 충분히 달궈지면 준비한 가지를 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 빠르게 구워낸 후 잠시 꺼내둡니다.
- 작은 볼에 미소된장, 미림, 설탕을 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 미소 소스를 만듭니다.
- 구워진 가지의 단면에 방금 만든 미소 소스를 숟가락으로 얇고 고르게 펴 발라줍니다.
- 200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 소스를 바른 가지를 넣고 딱 5분간 구워줍니다.
- 노릇하게 구워진 가지 위에 참깨와 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 완성합니다.
- 가지 꼭지를 떼고 반으로 잘라 앞뒷면에 촘촘하게 칼집을 냅니다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 구운 뒤 미소, 미림, 설탕을 섞은 소스를 바릅니다.
- 200도 오븐이나 에어프라이어에서 5분간 구운 후 참깨와 쪽파를 뿌려 냅니다.
조리 팁 💡
- 가지에 칼집을 섬세하고 깊게 넣어주어야 단시간에 속까지 기름이 배어들어 부드러워지고 소스도 겉돌지 않습니다.
- 팬에 구울 때 기름 온도가 낮으면 가지가 기름을 과도하게 흡수해 눅눅해지므로, 반드시 팬을 강불로 강하게 달군 후 빠르게 구워내야 맛이 깔끔합니다.
- 미소 소스는 당분이 있어 쉽게 탈 수 있으므로 오븐이나 에어프라이어에서 구울 때 지정된 시간(5분)을 넘기지 않도록 주의합니다.