이 남자의 cook 어묵 콩나물볶음
어묵과 야채를 볶아 간장 향을 낸 뒤 콩나물을 올려 스팀으로 익히고 감칠맛 나는 액젓 양념으로 빠르게 볶아낸 아삭한 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 콩나물을 얹고 뚜껑을 덮은 뒤에는 중간에 열지 말고 정확히 5분간 수증기로 익혀야 비린내가 나지 않고 아삭함이 살아납니다.
- 양념을 추가한 후에는 가열 시간이 길어지면 콩나물에서 수분이 과하게 빠져나와 질겨지므로 최대 1분 이내로 조리를 끝내야 합니다.
- 멸치액젓과 참치액을 함께 배합해 사용하면 콩나물 특유의 풋내를 가려주고 깊은 감칠맛의 밸런스를 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹는 데친 콩나물무침이 식상해서 색다른 조리법을 원하시는 분들.
- 아삭아삭한 채소의 식감과 고소한 어묵의 감칠맛을 동시에 느끼고 싶은 분들.
- 저렴한 식재료로 단시간에 푸짐하고 훌륭한 일품 반찬을 만들고 싶은 분들.
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