주요 재료 🥩
돼지고기마늘고추기름굴소스청주참기름
여경옥 콩나물볶음
아삭한 콩나물에 돼지고기와 고추기름, 굴소스의 감칠맛을 더해 센 불에서 빠르게 볶아내는 중식 스타일 밥도둑 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맨날 먹는 똑같은 콩나물무침 대신 색다르고 매콤한 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 단 10분 만에 냉장고 속 재료로 최고의 덮밥용 밥도둑을 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 아삭아삭한 식감이 살아있는 중식 스타일의 볶음 요리를 선호하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 콩나물 1봉지(200g)
- 돼지고기(다진 것 또는 잡채용) 80g
- 마늘 2쪽
- 고추기름 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 청주 1큰술
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거하고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 편 썬 마늘과 돼지고기를 넣어 강불에서 고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
- 고기가 익으면서 고소한 기름이 배어 나오면 청주 1큰술을 둘러 고기의 잡내를 날려줍니다.
- 물기를 뺀 콩나물을 팬에 한꺼번에 넣고 곧바로 굴소스 1큰술을 넣어줍니다.
- 콩나물에서 수분이 흘러나오지 않도록 가장 강한 불을 유지한 채 약 1분간 재빨리 저어가며 볶아줍니다.
- 콩나물 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 스며들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 가볍게 버무려 냅니다.
- 콩나물은 씻어서 물기를 빼고 편 썬 마늘과 고기를 고추기름에 노릇하게 볶습니다.
- 콩나물과 굴소스를 넣고 가장 강한 불에서 1분 동안 빠르게 볶아 아삭함을 살립니다.
- 불을 끄고 참기름을 둘러 가볍게 섞어 그릇에 담아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 콩나물은 가열 시간이 길어지거나 불이 약하면 수분이 다 빠져나와 질겨지므로 무조건 처음부터 끝까지 초강불에서 빠르게 조리해야 합니다.
- 만약 덮밥 형태로 밥 위에 얹어 비벼 먹고 싶다면 조리 마지막 단계에 물 1/2컵을 붓고 살짝 끓여 자작한 국물을 만들어 주면 좋습니다.
- 고추기름의 매콤한 향과 굴소스의 짭조름한 감칠맛만으로도 완벽하게 간이 맞기 때문에 추가 소금은 넣지 않는 것이 깔끔합니다.
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