이 남자의 cook 어묵 콩나물 잡채

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 사각어묵을 가늘고 길게 채 썰어주어야 길쭉한 콩나물과 겉돌지 않고 한 젓가락에 균일한 식감으로 씹힙니다.
• 당면을 삶지 않고 찬물에 1시간 동안 불려 사용하면 조리 시 양념 소스를 온전히 빨아들여 훨씬 쫄깃하고 촉촉해집니다.
• 콩나물은 미리 소량의 수분으로만 살짝 쪄낸 후 마지막 단계에 섞어야 숨이 죽지 않고 특유의 아삭함이 그대로 살아있습니다.