이 남자의 cook 팽이버섯 다짐전

1. 삼색전 조리 후 남은 팽이버섯, 맛살 자투리, 쪽파 흰 대를 모두 잘게 다집니다.
2. 냉장고에 남는 당근이 있다면 함께 잘게 다져 색감을 더합니다.
3. 믹싱볼에 다진 재료들과 남은 고추, 남은 계란물을 모두 모아 넣습니다.
4. 추가로 계란 2개를 더 깨 넣고 부침가루 2스푼, 소금 3꼬집, 후춧가루를 넉넉히 뿌립니다.
5. 반죽의 농도가 되직해지도록 모든 재료를 고르게 잘 섞어줍니다.
6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 조절한 뒤 반죽을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 올립니다.
7. 숟가락 뒷면으로 동그랗고 납작하게 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다.

조리 팁 💡

• 부침가루와 계란의 양을 알맞게 조절해 반죽이 지나치게 질지 않고 되직해야 모양 잡기가 수월합니다.
• 자투리 채소 외에 냉장고 속 자투리 재료들을 자유롭게 추가해 냉장고 털이용으로 활용하기 좋습니다.
• 후춧가루를 기름지거나 비린 맛을 잡고 전의 고소한 감칠맛을 한층 살려줍니다.