이 남자의 cook 부추 애호박전

1. 애호박은 약 0.4cm 두께로 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
2. 청양고추는 얇게 송송 썰고, 홍고추는 가늘게 어슷썰어 준비합니다.
3. 볼에 채 썬 애호박, 건새우, 맛소금 반 작은 스푼을 넣고 잘 섞어 15분간 절여 수분을 뺍니다.
4. 절여진 애호박과 건새우가 담긴 볼에 손질한 부추, 청양고추, 홍고추를 모두 넣습니다.
5. 부침가루 2컵, 맛소금 반 작은 스푼, 물 2컵을 넣고 손으로 살살 버무려 반죽 옷을 가볍게 입힙니다.
6. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 불 세기를 중약불로 조절한 뒤 반죽을 올립니다.
7. 반죽을 팬 전체에 최대한 얇게 펼치고 뒤집개로 테두리를 눌러 모양을 잡아줍니다.
8. 밑면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 뒷면까지 바삭하게 구워 완성합니다.

조리 팁 💡

• 애호박을 미리 절여두면 수분이 나와 식감이 꼬들해지고 건새우에 수분이 스며들어 부드러워집니다.
• 반죽을 너무 세게 치대면 부추에서 풋내가 날 수 있으므로 털어내듯 가볍게 섞어주어야 합니다.
• 기름을 아끼지 말고 넉넉히 두른 상태에서 중약불로 은은하게 구워야 타지 않고 속까지 바삭해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐밀가루 반죽이 두껍지 않고 재료 본연의 식감이 살아있는 전을 원하는 분들.
• ⭐건새우를 활용해 평범한 채소전에 깊은 감칠맛을 더하고 싶은 분들.
• ⭐비 오는 날 간단하면서도 완벽한 겉바속촉 부침개를 성공하고 싶은 분들.