백종원 새우 애호박전

조리 팁 💡

• 애호박을 두껍게 썰면 자체 수분이 잘 나오지 않고 조리 시 겉만 탈 수 있으므로 최대한 얇게 채 써는 것이 중요합니다.
• 반죽에 물을 절대 섞지 않아야 애호박 본연의 단맛과 건새우의 감칠맛이 희석되지 않고 온전히 살아납니다.
• 부침가루나 튀김가루 대신 순도 높은 감자전분을 사용해야 특유의 바삭바삭한 식감을 제대로 낼 수 있습니다.
• 건새우의 양은 취향에 따라 늘려도 좋으며, 많이 넣을수록 새우 특유의 고소하고 진한 풍미가 극대화됩니다.