이 남자의 cook 브로콜리 볶음

1. 브로콜리는 송이가 밑으로 가도록 물에 5분간 담가 먼지를 불린 뒤 흔들어 씻고 한 입 크기로 잘라 줍니다.
2. 영양이 풍부한 브로콜리 줄기(꽃대)도 겉껍질을 벗겨낸 후 송이와 비슷한 두께로 썰어 준비합니다.
3. 내열 용기에 손질한 브로콜리와 물 50~100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 약 2분간 쪄낸 후 바로 찬물에 식혀 물기를 뺍니다.
4. 양파는 브로콜리와 비슷한 크기로 잘라두고, 통마늘은 편으로 3~4등분하며, 맛살도 한 입 크기로 자릅니다.
5. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편마늘을 중불에서 볶아 마늘향을 내줍니다.
6. 마늘향이 올라오면 양파와 쪄둔 브로콜리를 넣고 마늘 기름이 골고루 묻도록 살짝 볶아 줍니다.
7. 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 가장 센 불에서 수분이 증발하도록 살짝 볶습니다.
8. 양념이 잘 어우러지면 맛살을 넣고 살짝 섞은 후 즉시 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 브로콜리를 물에 데치면 수용성 비타민이 빠져나가므로 전자레인지나 찜통에 찌는 것이 좋습니다.
• 쪄낸 후 즉시 찬물에 담가 식혀야 잔열로 인해 브로콜리가 무르는 것을 방지할 수 있습니다.
• 맛살은 부서지기 쉬우므로 마지막에 넣어 양념만 살짝 묻히고 불을 끕니다.