이 남자의 cook 보쌈집 무생채

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 절일 때 설탕을 쓰면 단맛이 과하게 배어들므로 반드시 물엿을 사용해야 단맛 없이 수분만 깔끔하게 빠집니다.
• 지퍼백에 넣어 공기를 빼두면 중간에 무를 뒤집어 가며 섞어주지 않아도 수분이 고르게 잘 빠집니다.
• 무의 수분을 아낌없이 꽉 짜주어야 식감이 오독오독해지고, 시간이 지나도 양념이 흐려지지 않습니다.
• 양념장을 미리 만들어 무가 절여지는 시간 동안 숙성시켜 주면 고춧가루 특유의 풋내가 사라지고 깊은 맛이 납니다.