김대석 생굴 무생채

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생굴을 세척할 때 물에 소금을 완전히 녹이지 않고 씻으면 굴 껍질이나 결정에 상처가 나 맛있는 성분이 빠져나가므로 꼭 녹여서 사용합니다.
• 굴을 씻어서 건질 땐 바닥에 가라앉은 껍질 조각들이 딸려오지 않도록 손으로 조금씩 살살 건져내야 안전합니다.
• 생굴에 참기름 코팅을 해주면 손의 열기가 직접 닿는 것을 막아 신선함이 오래 가고 비린 맛을 효과적으로 차단합니다.
• 무를 소금에 절인 후 물기를 강하게 짜내야 조리 후 시간이 지나도 물이 흥건하게 생기지 않고 양념이 착 달라붙어 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐바다 향 가득한 신선한 생굴과 아삭한 무생채의 찰떡 조합을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐무생채를 만들 때 시간이 지나 국물이 한강이 되는 실패를 겪어본 분들.
• ⭐참기름 코팅 기법으로 비린내 없이 깔끔하게 생굴을 무쳐내고 싶은 분들.