백종원 무생채

조리 팁 💡

• 채칼을 사용해 무를 썰 때는 손을 다치기 쉬우므로 안전을 위해 반드시 목장갑을 착용하고 작업하시는 것을 추천합니다.
• 무친 직후의 간에 맞추면 나중에 수분이 빠져나와 싱거워지므로, 반드시 10분 이상 지나 무즙이 나온 뒤에 최종 간을 결정해야 실패가 없습니다.
• 집에 보관 중인 다진 생강이 있다면 새끼손톱 반 만큼 아주 미량만 넣어주어도 시판 전문점의 깊은 풍미를 재현할 수 있습니다.
• 완성된 무생채를 보관할 때는 김치처럼 꾹꾹 눌러 공기를 차단해야 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 숙성됩니다.