주요 재료 🥩
무양파쪽파고춧가루멸치액젓다진 마늘식초
정호영 어머니표 무생채
액젓과 참기름의 황금 비율에 식초의 산뜻함을 더해 언제 먹어도 아삭하고 새콤달콤한 정호영 셰프 어머니표 무생채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 라면이나 수육에 곁들일 매콤 새콤하고 시원한 반찬이 필요하신 분들
- ⭐ 집에 남은 무를 활용해 실패 없는 밑반찬을 빠르게 뚝딱 만들고 싶은 분들
- ⭐ 입에 착 감기는 반찬가게 스타일의 무생채 황금 비율을 알고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 무 1/2개
- 양파 1/2개
- 쪽파 3대
- 소금 1큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 적당량
- 미원 1/2큰술(선택)
레시피 🍳
- 무는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 채칼을 이용해 일정한 두께로 채 썰어 줍니다.
- 양파도 무와 비슷한 두께로 얇게 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 일정하게 썰어둡니다.
- 넓은 볼에 채 썬 무와 양파를 넣고 분량의 소금, 설탕, 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 참기름, 미원을 차례대로 넣습니다.
- 양념이 겉돌지 않고 고춧가루 색이 고르게 입혀지도록 손으로 힘을 주어 팍팍 버무려줍니다.
- 무에 양념이 잘 배어들면 마지막으로 식초 1큰술과 썰어둔 쪽파, 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.
- 무와 양파를 채 썰고 쪽파를 알맞은 크기로 자릅니다.
- 볼에 손질한 채소와 식초, 쪽파, 통깨를 제외한 모든 양념을 넣고 고르게 버무립니다.
- 식초, 쪽파, 통깨를 추가해 가볍게 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 미원은 선택 사항이지만 반 큰술 정도 넣어주면 감칠맛이 폭발하여 시판 반찬가게 특유의 입에 착 붙는 맛을 낼 수 있습니다.
- 계절이나 무의 상태에 따라 수분과 당도가 다를 수 있으니 버무린 후 간을 보고 소금이나 설탕을 취향껏 조절하세요.
- 쪽파가 없다면 대파 1대를 반으로 갈라 송송 썰어서 사용해도 무방합니다.
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