이 남자의 cook 콩나물국밥
짧고 통통한 국밥용 콩나물을 살짝 삶아 찬물에 식혀 아삭함을 살리고 시원한 멸치 육수를 부어 끓여내는 대박집 스타일 콩나물국밥
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 콩나물은 줄기가 길고 통통한 것보다 뿌리가 짧고 통통한 국밥 전용 콩나물을 사용해야 질기지 않고 아삭합니다.
- 데친 콩나물과 육수는 찬 상태로 냉장 보관해 두면 먹을 때마다 일정한 대박집의 아삭함을 유지할 수 있습니다.
- 멸치 대가리는 시원한 맛을 내므로 떼지 말고, 쓴맛의 원인이 되는 내장만 깔끔하게 제거해 사용합니다.
이런 분들에게 추천
- 속이 뻥 뚫리는 시원하고 깔끔한 해장 국물 요리가 필요한 분들.
- 질기지 않고 끝까지 아삭아삭 씹히는 제대로 된 콩나물 식감을 원하는 분들.
- 유명 맛집 스타일의 깊은 감칠맛을 집에서 재현하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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