주요 재료 🥩
오징어콩나물대파청양고추신김치육수팩고춧가루마늘새우젓멸치액젓밥
옥주부 오징어 콩나물국밥
시원한 육수에 아삭한 콩나물과 쫄깃한 오징어, 칼칼한 신김치를 더한 해장 국밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과음한 다음 날 속을 시원하고 깔끔하게 풀어줄 해장 음식을 찾는 분들
- ⭐ 칼칼하고 따끈한 국물 요리로 든든한 한 그릇 식사를 채고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 오징어 1마리
- 콩나물 100g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 신김치 1/2컵
- 육수팩 1개
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 밥 1공기
레시피 🍳
- 대파와 청양고추는 송송 썰고, 오징어는 몸통에 격자무늬 칼집을 낸 뒤 한 입 크기로 채 썹니다.
- 냄비에 물을 붓고 육수팩을 넣어 진한 기본 육수를 우려냅니다.
- 육수가 끓으면 팩을 건지고, 송송 썬 신김치와 손질한 오징어를 넣습니다.
- 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1작은술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 한소끔 끓입니다.
- 오징어가 익으면 콩나물, 대파, 청양고추를 넣고 콩나물의 숨이 아삭하게 죽을 때까지 한 번 더 끓여냅니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담은 후 뜨거운 국물과 건더기를 듬뿍 부어 줍니다.
- 대파, 고추, 오징어를 알맞은 크기로 썹니다.
- 냄비에 육수를 우린 후 신김치와 칼집 넣은 오징어를 넣고 끓입니다.
- 고춧가루, 마늘, 새우젓, 액젓으로 시원하게 간을 맞춥니다.
- 콩나물과 대파, 고추를 넣어 아삭하게 끓인 뒤 밥 위에 붓습니다.
조리 팁 💡
- 국물 간을 맞출 때 새우젓을 사용해야 특유의 탁함 없이 깔끔하고 시원한 감칠맛이 납니다.
- 콩나물을 넣은 뒤에는 뚜껑을 열고 단시간만 끓여야 식감이 질겨지지 않고 아삭합니다.
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