이 남자의 cook 콩나물 잡채

1. 당면 100g에 물을 충분히 부어 1시간 동안 미리 불려 준비합니다.
2. 콩나물 300g은 깨끗한 물에 두세 번 헹구고, 양파 반 개와 당근 50g은 가늘게 채 썰며, 대파는 가늘고 길게 어슷썰어 둡니다.
3. 불을 켜지 않은 팬에 식용유 2스푼, 양조간장 3스푼, 참치액 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고 섞은 뒤 불을 켜서 양념을 끓입니다.
4. 양념이 바글바글 끓어오르면 중불로 조절하고 채 썬 양파와 당근을 넣어 약 1분간 볶아줍니다.
5. 불려둔 당면에 콩나물 길이로 칼집을 내어 자른 뒤 팬에 넣고, 그 위에 준비한 콩나물과 고춧가루 2스푼, 어슷썬 대파를 모두 올립니다.
6. 중불을 유지한 채 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞어가며 약 5분간 볶아줍니다. 이때 당면이 바닥에 눌러붙지 않게 위아래를 가끔 뒤집어줍니다.
7. 콩나물이 다 익으면 고소한 맛을 더해줄 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 한 번 더 잘 섞어가며 볶은 뒤 불을 끕니다.

조리 팁 💡

• 콩나물 특유의 비린내를 방지하기 위해 조리 중간에 절대 팬 뚜껑을 덮지 말고 완전히 익을 때까지 열어둔 채 볶아야 합니다.
• 당면의 전분 성분 때문에 팬 바닥에 쉽게 눌러붙을 수 있으므로 볶는 동안 위아래를 크게 뒤집어 가며 고루 섞어줍니다.