윤이련 멸치 다시 육수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 멸치 내장은 육수의 쓴맛과 텁텁함의 원인이므로 반드시 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 다시마는 10분 이상 끓이면 알긴산 성분이 나와 국물이 끈적해지고 탁해지므로 주의합니다.
• 양파 껍질과 뿌리, 대파는 시원한 단맛과 감칠맛을 더해주므로 깨끗이 씻어 통째로 사용합니다.
• 표고버섯 기둥는 조미료를 능가하는 고급 풍미를 더해줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 국물 요리를 할 때 깊은 감칠맛이 부족했던 분들.
• ⭐비린내 없이 깔끔한 전통 멸치다시 육수 비법을 배우고 싶은 분들.
• ⭐시판 조미료 대신 건강한 홈메이드 천연 육수를 상비해두고 싶은 분들.