이 남자의 cook 애호박 고추 건새우전
채 썬 애호박을 소금에 절여 단맛을 모으고 알싸한 고추와 다진 건새우로 겉바속쫄 식감을 살린 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 애호박을 소금에 절여 나온 물을 그대로 반죽에 활용해야 애호박 고유의 진하고 달큰한 맛이 살아납니다.
- 부침가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어 넣으면 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 극대화할 수 있습니다.
- 전을 부칠 때는 식용유를 아끼지 말고 팬에 흥건할 정도로 넉넉히 둘러야 가장자리까지 튀기듯 바삭하게 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 축축하고 처지는 날에 바삭하고 매콤한 전 요리가 생각나시는 분들.
- 일반적인 애호박전보다 건새우와 고추의 풍부한 향과 감칠맛을 더하고 싶으신 분들.
- 반죽 물 조절이 어려워 항상 전이 눅눅하게 구워졌던 요리 초보자분들.
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