김대석 새우 애호박나물
새우젓과 국간장으로 애호박을 먼저 절여 부서짐을 방지하고 탱글한 새우와 양파를 더해 감칠맛을 폭발시킨 애호박나물
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 애호박을 조리 전에 새우젓과 국간장에 먼저 절여두면 삼투압 현상으로 살이 단단해져 쉽게 부서지지 않습니다.
- 생새우가 없다면 시판 냉동 칵테일 새우를 해동하여 사용해도 가성비 좋고 편리하게 조리할 수 있습니다.
- 양파를 함께 넣으면 애호박 특유의 풋내와 느끼함을 잡아주며 자연스러운 감칠맛을 더해줍니다.
- 조리 후 냄비에 그대로 두면 열기에 호박이 물러지므로, 반드시 넓은 접시에 펼쳐 빠르게 열을 식혀야 아삭함이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 매번 호박나물을 볶을 때마다 뭉개지거나 으스러져 고민이었던 분들.
- 새우젓과 통새우가 자아내는 깊고 시원한 감칠맛의 나물을 맛보고 싶은 분들.
- 부모님이나 귀한 손님상에 올릴 정갈하고 깔끔한 한식 반찬을 찾는 분들.
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