이 남자의 cook 애호박 간장국수

1. 애호박 1개는 조리 시 부스러지지 않도록 너무 가늘지 않게 채 썰고, 양파 반 개는 애호박의 반 정도 두께로 채 썹니다.
2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 애호박과 양파를 넣은 뒤, 강불에서 채소가 노릇한 색을 띨 때까지 강하게 볶습니다.
3. 채소의 숨이 어느 정도 죽으면 참치액 1큰술과 고춧가루 1/2큰술을 넣고 강불에서 약 1분간 더 볶은 후 불을 끄고 대기합니다.
4. 별도의 그릇에 양조간장 4큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 끓는 물에 소면을 삶은 뒤 찬물에 한두 번만 가볍게 헹궈 따뜻함과 전분기가 미세하게 남아있도록 물기를 뺍니다.
6. 믹싱볼에 삶은 소면을 넣고 미리 준비해 둔 양념장을 모두 부어 손으로 고르게 비벼줍니다.
7. 그릇에 양념된 국수를 옮겨 담은 후, 볶아두었던 애호박 양파 고명을 풍성하게 올리고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 애호박을 너무 가늘게 채 썰면 볶는 과정에서 쉽게 뭉개지므로 약간 두께감 있게 써는 것이 좋습니다.
• 소면을 차갑게 식히지 않고 따뜻함과 전분기가 살짝 남아있을 때 비벼야 양념이 겉돌지 않고 면발에 착 달라붙습니다.
• 양념장의 설탕이 서각거리지 않도록 소면을 넣기 전에 미리 저어 완전히 녹여주어야 간이 일정합니다.