성시경 마파두부 덮밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 부침용 두부보다 찌개용 두부를 사용해야 완성했을 때 속이 푸딩처럼 훨씬 부드러운 식감을 냅니다.
• 두부를 전분에 묻힐 때 물기가 너무 없으면 전분이 안 묻으므로 물기를 가볍게만 빼주는 것이 좋습니다.
• 두부를 튀길 때 서로 들러붙을 수 있으므로 젓가락으로 살살 떨어뜨려 가며 겉면이 딱딱해질 때까지 충분히 익힙니다.
• 매콤한 맛을 더 내고 싶다면 두반장이나 고추기름을 추가하고, 감칠맛을 원하면 굴소스 비율을 높여 맛을 조절합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반적인 마파두부보다 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 특별한 식감을 원하는 분들.
• ⭐집에서 전문 중식당 못지않은 깊은 감칠맛의 덮밥을 요리하고 싶은 분들.
• ⭐두부를 활용한 든든하고 맛있는 한 그릇 메인 요리를 찾는 분들.