주요 재료 🥩
다진 돼지고기두부청양고추대파두반장간장고추기름밥
옥주부 마파두부밥
두반장 양념에 재운 다진 돼지고기와 부드러운 두부를 고추기름에 볶아 한 그릇 가득 담아내는 중식 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 여러 반찬을 준비할 필요 없이 일품요리 하나로 완벽하고 풍성한 식사를 마쳐보고 싶으신 분
- ⭐ 집에서도 중식당 못지않게 고기 풍미가 가득 찬 꾸덕꾸덕한 마파두부를 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 다진 돼지고기 200g
- 두부 1모 (500g)
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 두반장 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 전분물 2큰술
- 공기밥 2인분
레시피 🍳
- 다진 돼지고기는 키친타월을 사용해 꾹꾹 눌러 가며 수분과 핏물을 말끔히 제거합니다.
- 작은 볼에 두반장, 간장, 설탕을 레시피 분량대로 혼합하여 매콤한 마파 소스를 만듭니다.
- 준비된 돼지고기에 소스를 붓고 골고루 치대어 고기 속에 양념이 배도록 재워둡니다.
- 청양고추는 씨를 빼서 가늘게 썰고, 대파도 송송 얇게 썰어 양념 고기에 함께 섞어줍니다.
- 두부는 으깨지지 않도록 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다.
- 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 양념한 돼지고기와 채소를 한데 넣어 수분이 날아갈 때까지 달달 볶아줍니다.
- 고기가 다 익으면 썰어둔 두부와 자작할 정도의 물을 붓고 중불에서 한소끔 끓입니다.
- 녹말 전분물을 조금씩 둘러 가며 소스가 걸쭉하게 뭉쳐지도록 농도를 맞춥니다.
- 넓은 접시에 따뜻한 밥을 담고 완성된 마파두부 소스를 푸짐하게 부어줍니다.
- 돼지고기의 핏물을 빼고 두반장 기반의 양념 소스를 섞어 재워둡니다.
- 고추, 대파, 두부를 요리에 사용하기 좋은 크기로 썰어냅니다.
- 팬에 고추기름을 두른 뒤 양념 고기와 채소를 노릇하게 볶아줍니다.
- 두부와 물을 넣고 졸이다 전분물로 걸쭉한 농도를 맞춰 밥 위에 올립니다.
조리 팁 💡
- 두부를 넣은 후에는 모양이 쉽게 망가질 수 있으므로 주걱을 세우지 말고 바닥을 부드럽게 밀듯이 저어주세요.
- 좀 더 강한 사천식 풍미를 원하신다면 조리 마지막 단계에 산초가루(화조유)를 취향껏 가미하셔도 좋습니다.
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