성시경 쫄면 순두부

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 쫄면을 국물에 바로 넣고 끓이면 면에서 전분이 나와 국물이 지나치게 걸쭉하고 탁해지므로, 반드시 다른 냄비에서 따로 3분 정도 미리 삶아 전분기를 뺀 후 합쳐야 깔끔한 맛이 유지됩니다.
• 고춧가루를 기름에 볶을 때는 불이 세면 금방 타서 탄내와 쓴맛이 나기 쉬우므로, 반드시 약불로 줄이거나 잔열을 이용해 은은하게 볶는 것이 요령입니다.
• 완성 후 취향에 따라 깊은 감칠맛을 원한다면 미원 등 조미료를 한 꼬집 곁들이면 맛이 확 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범한 순두부찌개 대신 탱글탱글하고 쫄깃한 면발을 함께 즐길 수 있는 특별한 별미를 찾는 분들.
• ⭐소고기와 직접 낸 고추기름의 깊고 칼칼한 맛으로 스트레스를 풀고 싶은 분들.