성시경 마늘기름 브로콜리 액젓무침
데친 브로콜리를 구운 편마늘 향이 가득한 기름과 짭조름한 액젓, 고소한 참기름으로 버무려 풍미를 극대화한 건강 반찬
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 브로콜리는 데친 후 물기를 제대로 제거하지 않으면 무쳤을 때 양념이 겉돌고 싱거워지므로 물기를 탁탁 잘 털어주어야 합니다.
- 마늘을 구울 때 불이 세면 금방 타서 쓴맛이 나므로 중약불에서 노릇해질 때까지 은은하게 구워 향을 기름에 녹여냅니다.
- 참기름과 액젓의 조합은 데친 초록 채소류 무침에 두루 잘 어울리는 만능 치트키 조합입니다.
이런 분들에게 추천
- 브로콜리를 초고추장 외에 색다르고 고급스러운 맛으로 즐기고 싶은 분들.
- 간단하면서도 풍미가 깊은 건강한 채소 밑반찬을 원하는 분들.
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